回憶的味道

我的契仔媽最近要學煮飯因為契仔的婆婆每天要照顧BB而且需要打理家務，因而過度操勞。所以醫生見意她減少工作。由於契仔媽不懂烹飪，所以向我請教。幸好我都有兩手工夫可以見得下人，所以就幫她醃肉及教她如何煮食。

又係我玩「煮飯仔」時間!

烹飪對於一個初學者來說是很困難，因為不知道從那裡開始及如何完成。我們知道肉是需要醃，但究竟豉油、糖、鹽、油的比例是多少？炒幾多分鐘肉才熟呢?其實好不好吃只是個人口味，最緊要的是當玩「煮飯仔」，因為當孩子玩「煮飯仔」時，從來都不介意假裝將食物放入口，他們喜歡的是「烹調」的過程，享受自己「烹調」後的食物。

我通常會買炒牛或扇面牛肉，因為炒兩三下就熟了。

除了蠔油外我會加少許紅油

有一醃肉秘訣就是蠔油醃牛肉，而烹調方法十分容易而且不可能有出錯的。所以我最近教了契仔媽這個菜。第二日，她告訴我這個菜十分好吃，她的丈夫吃得比平時的份量多，而最重要的是使她回憶起她爸爸十多年前煮的住家菜味道。

這是我最後的一罐鎮「珊」之寶

食物除了可以使肉體充饑，也能牽動情感。對於我，最牽動我情感的食物其實是這個菜的醃料「蠔油」。這個蠔油並不是一般在街上可以買到的，因為是我自家的品牌；「李合興」蠔油。其實我家是真正醬油世家。因為我祖先是做醬油的。記得小時侯會一年有幾次回去祖屋時都會見到一個個大瓦窯的蝦醬，一樽樽的魚露和工人正在將一條條麵粉切成蝦片。而「李合興」蠔油是我爸自己在家調教出的成分及自己工場裡生產的個人品牌。其實我最怕食蠔油因為有很多蠔油在食的時候會感到吉喉的感覺，食後十分之不舒服，所以我通常外出食蠔油油菜時會「走油」或將油菜浸入茶杯洗去蠔油味。不講不知道，其實我知道蠔油成分及製作程序。不過我只會食我爸的蠔油是因為我有分幫手調教及試味。雖然我爸的蠔油已經不再出產，但我家還有一罐鎮「珊」之寶，所以如非必要都不會經常食用的。





我喜歡蠔油炒牛撈麵

 食完之後發覺還要洗碗，真無癮! ... 你何時見過小朋友玩「煮飯仔」會有洗碗的動作...