清湯牛肉

今天病了沒有上街買餸。幸好前天買了韓國牛仔骨回家，於是試下製作一窩清湯牛肉。

我先將牛仔骨起骨，將骨與紅蘿蔔及大蒜餚了一窩湯，同時將牛仔骨肉加生抽、糖、士多卑利、油及水一同醃。原來含有消化蛋白質的蛋白脢的水果及加水可使牛肉鬆化的。最重要是不可用鹽去醃肉。有網友提意用菠蘿或奇異果，不過由於今天家中只得所以士多卑利所以試下用。效果不錯!不過牛肉味道方面好似無牛肉味。不知道是否牛肉本身問題或是我醃製需要加其他味料。等我下次去其他地方買牛仔骨再試一下!